Generator de Rețete

1. Curăță păstrăvul eviscerat și spală-l bine sub un jet de apă rece.
2. Taie peștele de-a lungul șirei spinării, pe jumătate, astfel încât să se deschidă și să rămână într-o singură bucată întinsă (tehnica „fluture").
3. Scoate cu grijă șira spinării și coastele mari, dacă este posibil, lăsând carnea curată.
4. Usucă foarte bine peștele cu șervețele de bucătărie, apăsând ușor pentru a absorbi toată umiditatea (acest pas este esențial pentru a obține o crustă crocantă).
5. Condimentează peștele pe ambele părți cu sare și piper proaspăt măcinat.
6. Într-o farfurie întinsă, amestecă cantități egale de faină albă și făină de mălai (mălaiul va da o textură crocantă și o culoare aurie).
7. Treci peștele prin amestecul de făini, asigurându-te că este acoperit uniform pe ambele părți. Scutură ușor excesul.
8. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare (uleiul trebuie să fie suficient, cam 2-3 degete).
9. Când uleiul este bine încins (poți testa cu puțin amestec de făini – dacă sfârâie imediat, este gata), adaugă păstrăvul în tigaie.
10. Prăjește peștele la foc mediu spre mare, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până devine auriu și crocant.
11. Scoate peștele pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
12. Pregătește mujdeiul: zdrobește usturoiul cu un praf de sare, apoi freacă-l cu puțin ulei până obții o pastă omogenă.
13. Fierbe mămăliga conform instrucțiunilor obișnuite (apă, sare, mălai).
14. Servește păstrăvul fierbinte, alături de mămăligă, mujdei de usturoi și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
💡 Sfat de la GatitUsor: Secretul unui pește perfect prăjit este uscarea foarte bună cu șervețele înainte de condimentare și tăvălire prin făină. Dacă peștele este umed, făina se va aglomera și nu va forma o crustă uniformă. Amestecul de mălai cu făină albă este cheia – mălaiul oferă crocanță și culoare aurie, iar făina albă ajută la formarea unei cruste care se lipește bine de pește. Pentru un mujdei reușit, folosește usturoi proaspăt și nu exagera cu sarea!