Generator de Rețete

1. Pregătirea șnițelelor: Taie pieptul de pui în felii subțiri și bate-le ușor cu ciocanul de șnițele pentru a le frăgezi. Condimentează-le cu sare și piper pe ambele părți.
2. Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouă bătute cu un praf de sare și una cu pesmet.
3. Trece fiecare felie de pui prin făină (scuturând excesul), apoi prin ou și, la final, prin pesmet, presând ușor cu palma pentru ca pesmetul să adere bine.
4. Pregătirea sosului: Curăță dovleceii mici și dă-i pe răzătoarea mare într-un vas încăpător. Presară un praf de sare și o lingură de oțet, amestecă bine și lasă să stea câteva minute.
5. Taie ceapa mărunt și călește-o în 2 linguri de ulei, la foc mediu, până devine sticloasă.
6. Stoarce dovleceii cu mâna, dar nu complet, păstrând puțină zeamă care va ajuta la aroma și legarea sosului. Adaugă dovleceii stoarși peste ceapa călită în cratiță.
7. Presară cimbru uscat peste amestec. (Este normal să simți miros de oțet în timpul fierberii, deoarece acesta se va evapora).
8. Taie 2 roșii medii în cubulețe și adaugă-le în cratiță peste dovlecei. Lasă amestecul să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
9. Între timp, pregătește „dress-ul” pentru sos: într-un bol, amestecă smântâna pentru gătit cu 1-2 linguri de făină, apoi subțiază compoziția cu puțin lapte, până devine omogenă și fără cocoloase.
10. După cele 10-15 minute de fierbere, ia cratița de pe foc, toarnă „dress-ul” peste sos și amestecă energic.
11. Pune cratița din nou pe foc mic și mai lasă 5 minute, amestecând continuu până când sosul se leagă frumos și capătă o cremozitate uniformă.
12. Aproape de final, adaugă o legătură de mărar proaspăt, tocat mărunt, amestecă bine și oprește focul.
13. Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouă bătute cu un praf de sare și una cu pesmet. Trece fiecare felie de pui condimentată prin făină (scuturând excesul), apoi prin ou și, la final, prin pesmet, presând ușor cu palma pentru ca pesmetul să adere bine. Încinge ulei într-o tigaie și prăjește șnițelele la foc mediu, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
14. Servește șnițelele calde, alături de sosul de dovlecel.
💡 Sfat de la GatitUsor: Secretul texturii perfecte a dovlecelului în acest sos este adăugarea unui praf de sare și a unei linguri de oțet imediat după răzuire. Oțetul ajută legumele să rămână puțin tari („al dente”) și să nu se transforme în piure după fierbere. Nu te alarma de mirosul de oțet în timpul gătirii, acesta se evaporă complet, lăsând în urmă doar o aciditate subtilă și echilibrată, care taie din grăsimea șnițelelor.