Varză călită la cuptor cu afumătură și carne de porc
O rețetă tradițională, reconfortantă, de varză călită la cuptor, gătită lent cu bucăți fragede de carne de porc și afumătură aromată. Un preparat sățios, perfect pentru zilele răcoroase, cu arome bogate de cimbru, boia și usturoi.
Ingrediente
Varză albă
1.5 - 2 kg
Carne de porc (spată sau pulpă)
500g
Afumătură (costiță, ciolan sau bacon)
300-400g
Ceapă mare
2 buc
Usturoi
3-4 căței
Pastă de roșii (bulion)
2-3 linguri
Apă sau supă de carne
100ml
Ulei
2-3 linguri
Sare
după gust (cu moderație)
Piper negru măcinat
după gust
Boia de ardei (dulce sau afumată)
1 lingură
Cimbru uscat
1 linguriță
Foi de dafin
2 buc
Pătrunjel proaspăt
câteva fire (pentru decor)
Mod de Preparare
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Taie varza albă fâșii subțiri (julienne).
2. Taie carnea de porc și afumătura (costiță, ciolan sau bacon) în cubulețe potrivite.
3. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare sau într-un ceaun. Călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă, apoi adaugă usturoiul zdrobit.
4. Adaugă afumătura și las-o să își lase grăsimea timp de 2-3 minute, apoi adaugă carnea de porc. Prăjește totul la foc mediu până se rumenește ușor.
5. Adaugă pasta de roșii, boiaua, cimbrul, piperul și foile de dafin. Amestecă bine, apoi stinge cu 100 ml de apă sau supă de carne și lasă să fiarbă 2-3 minute.
6. Adaugă varza tocată peste amestecul de carne, amestecă bine și lasă să se înmoaie puțin (aproximativ 10 minute) la foc mediu. Dacă este prea uscat, mai adaugă puțină apă. (Gusta înainte de a adăuga sare, deoarece afumătura este deja sărată).
7. Transferă întreaga compoziție într-un vas de lut sau într-o tavă de cuptor. Acoperă cu un capac sau cu folie de aluminiu.
8. Coace în cuptor timp de 60-70 de minute. Scoate capacul/folia în ultimele 15 minute pentru a se rumeni frumos deasupra.
9. Scoate din cuptor și lasă să se odihnească 10 minute înainte de servire. Presară pătrunjel proaspăt tocat și servește caldă, alături de mămăligă sau pâine proaspătă.
2. Taie carnea de porc și afumătura (costiță, ciolan sau bacon) în cubulețe potrivite.
3. Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare sau într-un ceaun. Călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă, apoi adaugă usturoiul zdrobit.
4. Adaugă afumătura și las-o să își lase grăsimea timp de 2-3 minute, apoi adaugă carnea de porc. Prăjește totul la foc mediu până se rumenește ușor.
5. Adaugă pasta de roșii, boiaua, cimbrul, piperul și foile de dafin. Amestecă bine, apoi stinge cu 100 ml de apă sau supă de carne și lasă să fiarbă 2-3 minute.
6. Adaugă varza tocată peste amestecul de carne, amestecă bine și lasă să se înmoaie puțin (aproximativ 10 minute) la foc mediu. Dacă este prea uscat, mai adaugă puțină apă. (Gusta înainte de a adăuga sare, deoarece afumătura este deja sărată).
7. Transferă întreaga compoziție într-un vas de lut sau într-o tavă de cuptor. Acoperă cu un capac sau cu folie de aluminiu.
8. Coace în cuptor timp de 60-70 de minute. Scoate capacul/folia în ultimele 15 minute pentru a se rumeni frumos deasupra.
9. Scoate din cuptor și lasă să se odihnească 10 minute înainte de servire. Presară pătrunjel proaspăt tocat și servește caldă, alături de mămăligă sau pâine proaspătă.
Te-ar putea interesa și:
☕
Ți-a plăcut Varză călită la cuptor cu afumătură și carne de porc?
Dacă această rețetă ți-a salvat seara, poți să-mi oferi o cafea virtuală!
☕ Susține-mă cu o cafea