Generator de Rețete

1. Spală afumătura (costițe, ciolan sau bacon) și pune-o la fiert într-o oală cu 2,5 - 3 litri de apă rece, cu un praf de sare. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 30 de minute.
2. Între timp, curăță varza dulce, scoate cotorul și taie-o fâșii subțiri (julienne).
3. Curăță ceapa și morcovul, taie-le mărunt și călește-le în ulei până se înmoaie. Adaugă pasta de roșii și mai lasă 1-2 minute, amestecând continuu.
4. Când carnea este pe jumătate fiartă, adaugă în oală legumele călite și varza tocată. Adaugă și foile de dafin și boabele de piper.
5. Lasă să fiarbă totul împreună încă 30-40 de minute, până când varza este moale, iar carnea de pe afumătură se desprinde ușor de pe os.
6. Fierbe borșul separat timp de 5-10 minute, apoi strecoară-l. Toarnă borșul strecurat în ciorbă și lasă să mai dea un clocot. (Alternativ, poți acri ciorba cu zeamă de lămâie sau oțet, după gust).
7. Pentru dregere, amestecă smântâna cu gălbenușul de ou într-un bol. Temperază amestecul luând 2-3 polonice de zeamă fierbinte din oală și amestecând energic, apoi toarnă totul înapoi în ciorbă, amestecând continuu. Oprește imediat focul.
8. Adaugă leușteanul sau pătrunjelul proaspăt tocat. Potrivește gustul final de sare și piper.
9. Servește ciorba fierbinte, alături de smântână, ardei iute și pâine proaspătă.
💡 Sfat de la GatitUsor: Dacă vrei o ciorbă și mai consistentă, poți adăuga un cartof tăiat cubulețe împreună cu varza. Secretul unei ciorbe drese perfect este temperarea smântânii (pasul 7) – nu o turna niciodată direct în ciorba care clocotește, altfel se va „tăia".